• Bahan Masakan :
  • - 50 gram kangkung yang sudah dibersihkan
  • - 50 gram taoge
  • - 75 gram kecipir (belah dua memanjang)
  • - 75 gram ketimun
  • - 100 gram bengkuang
  • - 50 gram mangga muda
  • - 75 gram tempe goreng
  • - 250 gram cingur (tulang rawan hidung sapi) kulit kikil sapi, rebus
  • Bumbu Rujak Petis :
  • - 6 buah cabai rawit atau sesuai selera
  • - 2 sendok makan kacang tanah goreng
  • - 200 gram petis udang
  • - 1 sendok teh terasi bakar
  • - 1 buah pisang batu parut kasar
  • - 1 sendok teh asam
  • - 50 cc air matang
  • Cara Memasak Rujak Cingur :
  • 1. Rebus kangkung, taoge dan kecipir hingga matang, angkat.
  • 2. Potong-potong ketimun, bengkuang, mangga muda, tempe goreng, tahu goreng dan cingur, sisihkan.
  • 3. Buat bumbu rujak petis: haluskan cabai, terasi, kacang tanah goreng dan petis sampai tercampur rata. Masukkan parutan pisang batu, asam dan air matang, haluskan lagi.
  • 4. Cara menghidangkan : Campurkan bumbu rujak petis dengan sayuran rebus, buah-buahan, tempe goreng, tahu dan cingur. Aduk sampai rata.
  • Hidangkan bersama nasi lontong ketupat
  • Catatan :
  • Campur bumbu rujak petis dengan sayuran, tahu, tempe dan buah-buahan.
Rujak Cingur adalah masakan yang berasal dari Kota Surabaya, Jawa Timur. Rujak ini sangat mirip dengan rujak uleg atau rujak sayur, yaitu rujak yang proses pembuatan bumbunya dengan cara diuleg, sedangkan bahan dasar rujak itu sendiri adalah sayur mayur yang tentu penuh gizi.

Beda Rujak Cingur dan rujak uleg
Lalu apa bedanya rujak cingur dengan rujak uleg atau rujak sayur.? Seperti namnya, makanan khas Jawa Timur ini memiliki keistimewaan, yaitu adanya penambahan bahan cingur pada rujak.

Cingur adalah bagian dari badan Sapi, yaitu tulang rawan di sekitar bibir atau moncong Sapi. Dalam bahasa Jawa, Cingur berarti bibir. Selain di daerah bibir, bisa juga menggunakan tulang rawan di sekitar kaki Sapi (kikil)

Bagi warga Indonesia, khususnya penduduk Jawa Timur, makanan rujak cingur tentu bukan makanan yang asing lagi di lidah. Rujak yang disebut salad Jawa ini memang memiliki cita rasa yang unik, terutama pada bumbu rujak yang berbahan kacang goreng. Rujak cingur ini banyak di jumpai di Jawa timur khususnya di Surabaya, Sidoarjo dan sekitarnya. Di mall-mall besar pun di Jawa Timur selalu ada pujasera yang menyajikan rujak cingur sebagai menu utama. Kalau tidak suka Pedas bisa pesan yang tidak pakai lombok. karena rujak cingur selalu bumbunya di buat saat itu juga,jadi bisa diatur pedas atau tidak. Malah bisa melihat goyangan penguleknya yang khas jika mau membuat Rujak Cingur. Mari buru rujak cingur sekarang juga. yang Enak rujak cingur di Plasa Surabaya, Jl. Gajah Mada Sidoarjo (depan matahari) , Rujak Cingur di Ploso (Kecamatan Krembung – Sidoarjo). Mari Kuliner bersama Makanan Khas Jawa.

Rujak Cingur | Khas Surabaya | Kuliner khas Surabaya