Nasi Campur ayam Bali

Warung makan nasi campur Men Weti sangat terkenal dikalangan orang lokal yang tinggal di Sanur dan warung nasi Bali ini dimiliki oleh Ibu Made Weti.
Warung makan Men Weti hanya menyediakan Nasi Campur ala Bali yang terdiri dari beberapa lauk pauk dan sayuran yang menjadi makanan khas orang Bali.

BAHAN :
800 gr nasi putih
Sambal matah

BAHAN JUKUT URAB :
5 lembar kol , dipotong kasar, direbus
1 ikat bayam, direbus
6 lonjor kacang panjang , dipotong 3 cm, direbus
2 buah cabai merah besar, dibuang biji, diiris tipis
50 gr tauge, diseduh
200 gr kelapa parut kasar kukus
1 sendok makan bawang goreng

BUMBU HALUS :
6 butir bawang merah
3 siung bawang putih
6 buah cabai merah keriting
2 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya
1 cm kencur
1 1/2 sendok teh garam
1 sendok teh gula pasir
1/4 sendok teh terasi

BAHAN AYAM PELALAH :
1/2 ekor ayam, potong – potong
1/2 sendok teh garam
1/4 sendok teh gula pasir
1 lembar daun salam
1 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan

BUMBU HALUS :
6 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1 cm kencur
2 cm lengkuas
3 butir kemiri, disangrai
1 cm kunyit, dibakar
2 buah cabai merah besar
4 buah cabai merah keriting

BUMBU SAMBAL ( HALUSKAN ) :
6 butir bawang merah, digoreng
3 siung bawang putih, digoreng
3 buah cabai merah besar, dibuang biji, digoreng
2 buah cabai merah keriting, dibuang biji, digoreng
1 buah tomat, dipotong-potong, digoreng
1/2 sendok teh terasi, digoreng
3/4 sendok teh garam
3/4 sendok teh gula pasir
1 sendok teh air jeruk limau

CARA MEMBUAT :
1. Jukut urab : aduk rata kelapa parut kukus dan bumbu halus

2. Campur dengan semua bahan sampai rata. Tambahkan bawang merah goreng. Aduk rata

3. Ayam pelalah : lumuri ayam dengan bumbu halus, garam, gula pasir, daun salam, dan serai. Diamkan 30 menit.

4. Oven 50 menit dengan suhu 180 derajat Celcius sampai matang. Dinginkan. Suwir- suwir kasar ayam.

5. Aduk rata suwiran ayam dan bumbu sambalnya.

6. Sajikan nasi dengan jukut urab, sambal matah , dan ayam pelalah
Alamat :
 Nasi Campur warung Men Weti berada di Jalan Segara Ayu, Denpasar, Provinsi Bali –Indonesia.
 Buka dari jam 06.00 – 14.00 WITA.